菠萝酯
中文名称: 菠萝酯
英文名称: Allyl Cyclohexyl Propionate
化学名: 环己基丙酸烯丙酯
CAS号: 2705-87-5
FEMA：2026
核心特点
菠萝酯最突出的特点是其极其逼真和强烈的菠萝果肉香气。它能瞬间让人联想到成熟、多汁、甜中带一丝微酸的菠萝，是调配菠萝香精的关键主体 香料。
作为一种顶级香料，它的香气非常强烈、穿透力强，因此在使用时用量通常很低，就能达到明显的效果。
这是菠萝酯的一个主要缺点。其分子中的烯丙基结构使其化学性质相对不稳定，尤其是在碱性条件下或长时间暴露在空气中时，容易发生水解和氧化， 导致香气变弱或变质。因此需要密封、避光、低温 保存，并尽快使用。
属于头香香料，香气来得快，但持久性较差， 在香精中主要提供最初的新鲜水果冲击感。
主要应用领域
饮料：广泛用于调配菠萝味汽水、果汁、果茶、运动饮料等。
糖果：用于硬糖、软糖、口香糖、果冻等。
烘焙：用于饼干、蛋糕、冰淇淋、西点的调味。
乳制品：用于酸奶、布丁等。
酒类：用于调配一些预调酒、利口酒的热带风味。
化妆品与个人护理品：用于洗发水、沐浴露、 护手霜、唇彩等产品，提供甜美、愉悦的热带水果 氛围，尤其在夏季产品中很受欢迎。
家居清洁产品：用于洗洁精、洗手液、空气 清新剂等，提供清新、干净的果香。
使用建议与注意事项
用量： 极低的用量即可。在最终加香产品中，浓度通常在百万分之几（ppm） 的水平。在香精配方中，作为主香一般也只需0.1% - 2%，过量使用会产生刺鼻的化学感或不愉快的味道。
安全性：已通过FEMA（美国食品香料与提取物制造协会）和FDA（美国食品药品监督管理局）的评估，允许在食品中安全使用（FEMA GRAS: 2042）。在日化香精中，IFRA对其无限制性规定，但需注意其潜在的 致敏性，需在安全浓度下使用。
储存：必须密封、避光、存放于阴凉处，以最大限度保持其香气稳定性和新鲜度。
配伍性：
- 与其他水果香精搭配：常与香蕉水（乙酸异戊酯）、草莓醛、椰子醛等搭配，创造复合热带水果风味或“菠萝椰奶”（Pina Colada）风味。
- 与酒香搭配：与朗姆醚等搭配，增强热带鸡尾酒的风情。
- 需注意：避免与碱性物质混合，以免加速其分解。
